Le venature del legno di noce sono oggetto di ammirazione da secoli. E' un legno che, pur essendo uno dei legni più duri, è facilmetne lavorabile, grazie alla sua particolare elasticità. I mobili in legno massello di noce sono molto ricercati ma anche molto costosi perchè nella sua lavorazione l'alburno che viene scartato è piuttosto spesso, quindi la sostanza legnosa che può essere utilizzata in ogni pianta non è abbondante.
Il legno di noce è usato anche come base per intarsi ed intagli e come supporto per lastronature. Adatto per la realizzazione di ogni tipo di mobili bisogna però fare attenzione agli insetti e all'umidità, fattori a cui è molto esposto.